兰度鸽脯什么时候放调料_[中创#]
文章目录一、兰度鸽脯什么时候放调料二、兰度鸽脯的一般做法三、兰度鸽脯的由来
兰度鸽脯什么时候放调料
1、兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
2、乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。
3、鸽脯在4成热的油中滑熟。
4、锅中留底油,放入蒜茸、姜花、苦笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
兰度鸽脯的一般做法
兰度鸽脯做法一
1、嫩鸽脯肉洗净,用刀片成薄片,放入盆内,加盐少许、生抽适量、蛋清淀粉拌匀;
2、鲜鸡腿菇洗净,切成马耳片,入沸水锅内氽断生捞出;泡红辣椒切菱形片;姜切粒,葱白切片;
3、碗内加鸡清汤、盐、鸡精、湿淀粉、生抽、醋兑成味汁;
4、炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入鸽片炒散,加姜粒、泡红辣椒片炒香,加鸡腿菇片翻炒至亮油白时,烹入味汁推匀,加葱白片、香油、起锅装盘。
兰度鸽脯做法二
1、准备好鸽肉,青红椒、蒜薹、洋葱、蒜瓣。
2、鸽肉洗净切薄片,加入生抽。
3、加入料酒,充分拌匀,腌制半小时。
4、所有配料洗净切好。
5、锅热倒入橄榄油。
6、倒入鸽肉片,快速滑散。
7、鸽肉拨一边,爆香葱蒜。
8、倒入蒜薹里。
9、加入青红椒。
10、快速翻炒均匀,淋入生抽调好味。
11、爆炒好的鸽肉盛入盘中即可食用。
兰度鸽脯做法三
用料主料:乳鸽3只配料:松子、鸡蛋液、生菜叶调料:盐、味精、料酒、老抽、肉香宝、自制辣椒酱、椒盐、干淀粉、色拉油。
1、乳鸽取脯,制成鸽排,腌制好。
2、生菜叶洗净,修好形装盘。
3、鸽排拍干粉拖蛋液,拍上松子,逐片做好备用。
4、锅中油烧至五六成热,下入鸽脯,炸至金黄、酥脆,捞出改刀装盘,跟辣椒酱、椒盐、生菜上桌即可。
兰度鸽脯做法四
1、先将鸽子取脯,沪菜代表菜,切片成4厘米左右的脯子,加味精上浆待用。
2、把香芒切成小于鸽脯大小的外形。
3、锅置旺火上倒进精制油烧至三成热左右下鸽脯滑油猪肉脯 做法鸡脯的做法,断生即可倒进漏勺内沥净油鸡脯肉的做法鸭脯的做法鸭脯肉的做法,锅内放进葱白、姜片、鸽脯、下香芒加调味料少许,翻锅、淋芡、装盆。
兰度鸽脯的由来
兰度鸽脯是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。
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