好吃到爆的5款家常菜

好吃到爆的5款家常菜

椒盐花生

原料：花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许

做法：

1.取一个大碗，放入八角和花椒，放入3勺盐，用温水把盐化开，搅匀。

2.把花生米洗干净，泡进水里，浸泡大半天即可。

3.把泡好的花生捞出来，控干水，放到微波炉专用小蒸笼内，铺平，高火微波，第一次放微波炉中高火微4分钟，取出，把花生米翻一下，晾凉。

4.第二次放微波炉中微3分钟，取出，翻面，第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来即可。

酸辣干锅包菜

包菜1/2个；蒜瓣4粒；干红椒丝（朝天椒）1小抓；花椒粒30粒；

盐适量；白糖1/4茶匙；米醋2汤匙；鲜味酱油1汤匙；猪油2汤匙；香麻油少许；

步骤

1整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

2油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅；将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒；

3沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙、白糖1/4茶匙、精盐1/2茶匙炒匀；大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。

红烧鸡块

材料：鸡腿3个、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒

做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦！

卤牛筋

材料:牛筋1100g、葱4支、姜3片、大蒜5瓣、八角4粒

调味料:李锦记蒸鱼豉油3.5Tbsp、荫油膏3.5Tbsp、米酒3Tbsp、水3杯

做法:

1.牛筋从直的对切,不要太粗较快卤烂,入滚水中烫煮两分钟,以去除腥味,捞出后再以清水冲洗干净.(为了要让牛筋更没腥味,一般我都川烫两次,重覆上述动作.)

2.锅中热2T的油,爆香大蒜.葱及姜片.

3.加入牛筋及调味料蒸鱼油.荫油膏及米酒炒出香味.

4.加入八角及盖过食材八分满的水(约3杯)煮开.(水量的多寡,会影响调味,请自行酌量调整酱油的比例)

5.再倒入电锅的内锅,移入电锅中蒸煮.

6.煮到自己喜欢的软烂度,约需三个小时.(电锅跳起后,重覆在外锅加水直到牛筋软烂.)

7.煮好的牛筋,凉后直接切片拌麻辣汁及卤汁来吃或是用多量的葱丝来炒皆可.

酸豆角烧元宝虾

原料：

活基围虾250克，四川泡豇豆（酸豆角）50克，湖南剁椒20克，开洋10克，五花肉10克。

调料：

大红浙醋20克，盐5克，鸡精5克，味精3克，劲霸汤皇5克，料酒3克，鸡汤250克，色拉油10克。

制作：

1、先把基围虾放入开水中焯至颜色发红即捞出；酸豆角改刀成段，开洋剁碎；五花肉切成粒。

2、锅上火放油，烧至六成热，下入五花肉粒中火煸至外脆里干，再放入酸豆角、开洋一起中小火煸香，然后加入湖南剁椒，中火煸至出红油时，放入鸡汤，大火烧开后加入盐、味精、鸡精、红醋、汤皇、料酒，再放入基围虾小火烧约2分钟，入味即可装盘。

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