好吃到爆的5款家常菜

好吃到爆的5款家常菜
椒盐花生
原料:花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许
做法:
1.取一个大碗,放入八角和花椒,放入3勺盐,用温水把盐化开,搅匀。
2.把花生米洗干净,泡进水里,浸泡大半天即可。
3.把泡好的花生捞出来,控干水,放到微波炉专用小蒸笼内,铺平,高火微波,第一次放微波炉中高火微4分钟,取出,把花生米翻一下,晾凉。
4.第二次放微波炉中微3分钟,取出,翻面,第3次微波2分钟,这样依次下去,一次比一次的时间要短,微至花生米用手一捏很硬,皮能搓下来即可。
酸辣干锅包菜
包菜1/2个;蒜瓣4粒;干红椒丝(朝天椒)1小抓;花椒粒30粒;
盐适量;白糖1/4茶匙;米醋2汤匙;鲜味酱油1汤匙;猪油2汤匙;香麻油少许;
步骤
1整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
2油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒;
3沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙、白糖1/4茶匙、精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。
红烧鸡块
材料:鸡腿3个、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒
做法:鸡腿切块,锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀,改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦!
卤牛筋
材料:牛筋1100g、葱4支、姜3片、大蒜5瓣、八角4粒
调味料:李锦记蒸鱼豉油3.5Tbsp、荫油膏3.5Tbsp、米酒3Tbsp、水3杯
做法:
1.牛筋从直的对切,不要太粗较快卤烂,入滚水中烫煮两分钟,以去除腥味,捞出后再以清水冲洗干净.(为了要让牛筋更没腥味,一般我都川烫两次,重覆上述动作.)
2.锅中热2T的油,爆香大蒜.葱及姜片.
3.加入牛筋及调味料蒸鱼油.荫油膏及米酒炒出香味.
4.加入八角及盖过食材八分满的水(约3杯)煮开.(水量的多寡,会影响调味,请自行酌量调整酱油的比例)
5.再倒入电锅的内锅,移入电锅中蒸煮.
6.煮到自己喜欢的软烂度,约需三个小时.(电锅跳起后,重覆在外锅加水直到牛筋软烂.)
7.煮好的牛筋,凉后直接切片拌麻辣汁及卤汁来吃或是用多量的葱丝来炒皆可.
酸豆角烧元宝虾
原料:
活基围虾250克,四川泡豇豆(酸豆角)50克,湖南剁椒20克,开洋10克,五花肉10克。
调料:
大红浙醋20克,盐5克,鸡精5克,味精3克,劲霸汤皇5克,料酒3克,鸡汤250克,色拉油10克。
制作:
1、先把基围虾放入开水中焯至颜色发红即捞出;酸豆角改刀成段,开洋剁碎;五花肉切成粒。
2、锅上火放油,烧至六成热,下入五花肉粒中火煸至外脆里干,再放入酸豆角、开洋一起中小火煸香,然后加入湖南剁椒,中火煸至出红油时,放入鸡汤,大火烧开后加入盐、味精、鸡精、红醋、汤皇、料酒,再放入基围虾小火烧约2分钟,入味即可装盘。
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