鲜香味美的几道家常菜，简单易上手

鲜香味美的几道家常菜，简单易上手荔枝虾做法：1.泰国虾仁200克去沙线洗净，吸干水分后加盐2克，料酒5克，蛋清、淀粉各10克上浆，入烧至三成热的色拉油中小火滑油至八成熟。2.荔枝（罐头也可以）8颗一切为二；鲜百合70克、蜜豆粒20克分别焯水。制作：锅内放入色拉油15克，烧至五成热时，放入葱姜水10克，盐、味精各2克以及处理好的所有原料大火翻炒均匀，淋湿淀粉5克勾芡，出锅装入盘中即可。排骨食材：前排500g，八角1个做法1、排骨切三厘米左右长，姜切片下油，爆香姜片。2、下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。3、锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。4、小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。5、锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化，等糖变成这样就把排骨倒进去。6、沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅。7、正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁。带鱼豆腐煲食材：带鱼、豆腐、酸甜辣酱、大蒜、油、盐、淀粉、葱姜、酱油做法：1、带鱼切段清洗干净，两面粘上玉米淀粉，豆腐切块；蒜切片；葱切段，姜切丝；2、热锅冷油，带鱼煎制两面金黄，再把豆腐煎一煎盛出备用；3、锅留底油，加葱姜蒜爆香，放泰式甜辣酱炒出香味，放煎好的鱼块和豆腐，再加适量清水大火烧开；4、烧开后，转砂锅中小火炖制约15分钟，依个人口味适量酱油、盐，出锅前撒上葱花即可。剁椒金针菇食材：金针菇、剁椒、麻油、葱做法1.金针菇切掉根部，清洗干净；2.稍为沥水后平铺在盘子中；3.根据口味放入一大勺剁椒，如果口味重可以洒一点点盐；4.烧开一锅水，水开后放入金针菇；5.大火蒸8~10分钟，出锅后倒掉汤汁；6.撒上葱花；7.小火煮开适量油，马上把滚油淋在葱花上；8.拌匀即可开吃。

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