这些菜里，有没有藏着你对商丘的记忆？

这些菜里，有没有藏着你对商丘的记忆？商丘，简称商或宋，河南省地级市，位于豫鲁苏皖四省辐凑之地，素有豫东门户之称。商丘除了在豫菜方面继承传统外，地方的特色小吃值得称道。归德府的水激馍，夏邑冉家的五香糟鱼，归德名菜虾子烧素等都是远近闻名的名菜。而我对它的记忆自然停留在那里的风味小吃上。像榆钱馍馍，榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是余钱的谐音，因而就有吃了榆钱可有余钱的说法。榆钱营养十分丰富，而且是很好的防病保健良药。还有铁锅蛋，它是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，暄起。使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。其味美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，真是回味无穷啊！郭村烧鸡，它是商丘县传统名菜之一，距今已有300多年历史。它有香味扑鼻、色佳味美，肉质嫩白，形体完整、烂而不腻的特点，在趁热时提鸡两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中，尝一口真是回味无穷啊！商丘县酿造厂生产的松月牌白糖豆腐乳，是归德府大有丰酱园的著名特产。创于明末清初，距今已有300余年历史，创业人李大有，字丰年，当时酱园生产兴隆。到18世纪，该酱园师傅孟春发，苦心钻研酱菜技术，在原工艺基础上，吸取南北技术特点，改进操作，独创一格，大有丰就此名扬四海。白糖豆腐乳色泽金黄微赤，腐块匀称整齐，质地细腻，香气浓郁，软硬适中，不腐不烂，咸淡适口，味道鲜美。还有每一个商丘人小时候肯定都自己烤过蚂蚱，随便一烤，焦焦的，香极了！在商丘，咱们把金蝉叫做爬蚱，每年刚到秋天，商丘宁陵的酥梨成熟的时候，小爬蚱们也纷纷爬了出来，而咱们的爬蚱盛宴也就开始了！遥想当年，在房前屋后树林里，一到晚上，一家人打着手电到处找爬蚱，一晚上能抓一盆子！不论是油炸火烤还是香辣爆炒怎么做都好吃！而现在市场上爬蚱都是论个卖的！

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